|
|
Varkenshaas In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram boter
600 gram varkenshaasjes
zout en peper naar smaak
1 fijngehakt sjalotje
1/2 eetlepel bloem
1 dl droge witte wijn
1 dl water
dragon (1 eetlepel vers, anders 1 theelepel gedroogde)
1 eetlepel Franse mosterd
1 dl schenkroom of roomculinair
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad in een braadpan de boter op een hoog vuur aan. Bestrooi het vlees met zout en peper en laat het vervolgens 10 a 20 minuten op een matig vuur braden.
Het vlees is dan nog niet helemaal gaar.
Haal het uit de pan en houd het warm.
Fruit in de achtergebleven braadjus het sjalotje.
Voeg er al roerend een bij en laat alles in 3 minuten gaar worden.
Blijf roeren en giet scheutje voor scheutje de droge witte wijn en water in de pan tot een gebonden saus ontstaat.
Voeg de dragon en de eetlepel mosterd toe.
Maak de saus af door er de schenkroom of room culinair door te roeren.
Leg het vlees in de saus en laat alles op een laag vuur met het deksel op de pan nog 10 minuten doorverwarmen.
De saus mag absoluut niet meer koken.
|
|
|